Черен трюфел – Tuber Brumale

Тубер брумале е черен трюфел, разпространен в много държави в нашия климатичен пояс. В България е много разпространен, има находища навсякъде:  в Стара планина, Средна гора, Родопите, в Странджа и др. Най подходящи са смесени гори от типа: дъб и габър, дъб и леска, орех и леска и други подобни комбинации на основните дървесни видове. Той е с черни  брадавички отвън, почти кръгла форма.  Не са намерени  големи по размер екземпляри, най- много достигат големината на яйце. Сърцевината му е сива или кафява, с големи мраморни шарки. Има аромат на ядки, качествен и е  сравнително издръжлив на температурни промени. Макар в много статии да е описано, че развитието му е  от края на август до декември,  при  по-мека зима се намира и до края на март. Това е този черен трюфел, който в България е един от  зимните трюфели. Макар колегите  от Италия да настояват за едно обобщително наименование – есенен трюфел.  Качествата на Тубер брумале са отлични. Може да се съхранява пресен на + 4 градуса , при добра вентилация до 20 дена.