Черен трюфел – Tuber Uncinatum
Тубер унцинатум е вторият вид зимен черен трюфел в България. Отново правим уточнение, че в Италия този сорт се счита за есенен вид. Но у нас това е вторият по разпространение зимен трюфел, който при по-меки зими се намира от септември до март. Той е разпространен в по-малко райони, но се намират добри количества. Най-добри находища са известни в Предбалкана – както в Източната му част, така и Западната. Има находища в Странджа, Сакар и в Източните Родопи. Основно се намира в дъбови гори. При подходящи условия достига размери до 400 грама. Отвън е с черни големи брадавици, с неправилна форма, отвътре е тъмно охрен. Ароматът му е най-близък до този на Тубер Меланоспорум – най-скъпият от черните трюфели. Тубер унцинатум е с отлични вкусови качества, траен е , може да се съхранява до 20 дена в плюсова камера.